Ana Clelia
Uma história de sabores, viagens e encontros
Minha história começou brincando de cozinhar e fazendo massa na fazenda dos meus avós. Aos 21 anos fui morar na Espanha: desde então, viagens, serviço e cozinhas de diferentes culturas foram dando forma ao meu ofício.
Depois de trabalhar em villas de Ibiza e cozinhar a bordo pelo Mediterrâneo, Estados Unidos e Caribe, a maternidade me trouxe de volta ao Uruguai. Hoje cozinho em Punta del Este, perto dos produtores e das pessoas para quem preparo cada mesa.
A cozinha chegou à minha vida primeiro como brincadeira, depois como ofício e, finalmente, como uma forma de expressão.
Conhecer minha história
Linguine alla Bottarga
Linguine alla Bottarga servido em louça branca, finalizado com ervas em uma apresentação essencial.
O começo · uma mesa de família
Quando criança, inventava programas de culinária e falava para câmeras imaginárias. Brincava com o que encontrava na natureza: criar e descobrir faziam parte da mesma curiosidade.
Na fazenda dos meus avós observava as mulheres da família cozinhar para muitos. Entre mesas de madeira, farinha e minhas primeiras massas caseiras, aprendi que cozinhar também é transmitir, compartilhar e cuidar.
Tábua compartilhada de queijos e charcutaria
Queijos, charcutaria, figos e azeitonas dispostos em uma tábua para compartilhar, com ramos de alecrim.
Espanha e Ibiza · a arte de receber
Aos 21 anos fui morar na Espanha. Trabalhei em restaurantes como garçonete e bartender, aprendendo sobre serviço, atenção e hospitalidade. No tempo livre viajava para conhecer mercados, produtos e outras formas de comer.
Nas villas de luxo de Ibiza aprofundei meu trabalho com atendimento personalizado. Cozinhar para famílias me ensinou a ouvir, interpretar seus gostos e cuidar dos detalhes que transformam uma refeição em lembrança.
Fusilli, cogumelos e Parmigiano Reggiano
Fusilli com uma seleção de cogumelos, ervas frescas e lascas de Parmigiano Reggiano.
Itália e Ásia · continuar aprendendo
Na Itália continuei me formando em cursos e oficinas, aproximando-me de uma cultura que valoriza o produto, a tradição e seus tempos.
Antes de entrar na indústria náutica passei uma temporada na Ásia. Seus ingredientes, técnicas e contrastes ampliaram minha compreensão das texturas e do equilíbrio dos pratos.
Salmão com aspargos e pesto caseiro
Salmão servido sobre aspargos e cogumelos, acompanhado de pesto caseiro e tomates confitados.
A vida a bordo · cozinhar pelo mundo
Como cozinheira na indústria náutica percorri o Mediterrâneo, os Estados Unidos e o Caribe. Cozinhar a bordo exigia organização, criatividade, autonomia e adaptação a pessoas de diferentes culturas.
Cada destino acrescentava produtos, costumes e aprendizados. As viagens e a cozinha continuaram se alimentando mutuamente.
Salada verde com lula
Folhas verdes com lula, rabanetes, cebolas em conserva e edamame, apresentadas em uma tigela ampla.
Uruguai · voltar às origens
A maternidade transformou minhas prioridades e decidi voltar ao Uruguai, instalando-me em Punta del Este. Busquei pequenos produtores, hortas, queijos, ovos, carnes, vinícolas e azeites, procurando conhecer quem estava por trás de cada ingrediente.
Comecei a aprofundar meus conhecimentos sobre alternativas sem glúten e fermentação, produzindo alguns fermentados. Atualmente continuo minha formação em confeitaria francesa avançada. Aprender segue fazendo parte da minha cozinha.
Burrata e tomates confitados
Burrata servida com uma seleção de tomates confitados, croutons e brotos frescos.
Hoje · a comida como encontro
Hoje encontro meu lugar nas casas das pessoas: ouvindo seus gostos, escolhendo produtos e preparando uma experiência pessoal ao redor da mesa.
Trago comigo os sabores, técnicas e culturas que conheci, junto com a lembrança daquelas mesas familiares. Continuo acreditando que uma refeição pode abrir uma conversa, criar uma memória e celebrar a vida.
